以下是一些關于食品衛生管理制度的更詳細信息：

1. 食品衛生檔案管理制度：除了每年進行一次整理外，還要嚴格管理食品衛生檔案，設立專門的檔案柜，建立檔案借閱制度，以防止檔案丟失或損壞。

2. 食品衛生檢查制度：應當定期進行食品衛生檢查，檢查內容包括食品加工過程、食品儲存場所、食品器具和容器、個人衛生等方面。檢查結果應當記錄并及時處理，以防止食品安全問題的發生。

3. 食品衛生培訓制度：應當定期對從業人員進行食品衛生培訓，培訓內容包括食品衛生標準、食品衛生操作規范、食品添加劑使用等方面，以提高從業人員的食品衛生素質和技能。

4. 食品衛生責任制度：應當明確食品生產經營者是食品衛生的責任主體，并建立食品衛生責任制度，將食品衛生責任落實到每個崗位和人員，以確保食品安全工作的全面落實。

5. 食品衛生突發事件應急處理制度：應當建立食品衛生突發事件應急處理制度，制定應急預案，明確應急處置程序和措施，以應對可能發生的食品安全事件。

6. 食品衛生安全承諾制度：應當建立食品衛生安全承諾制度，要求從業人員簽署食品衛生安全承諾書，承諾遵守食品衛生制度和規范，以確保食品安全工作的自覺性和規范性。

7. 食品衛生檢驗制度：應當建立食品衛生檢驗制度，明確食品檢驗的標準、方法和程序等，以確保食品的質量和安全。

8. 食品衛生監督制度：應當建立食品衛生監督制度，明確監督范圍和監督方式等，對違反食品衛生規定的行為進行處罰，以確保食品安全工作的有效性和嚴肅性。

除了以上信息，還需要注意以下幾點：

1. 禁止采購的食品應當明確列出，包括變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔或者混有異物、有毒有害物質污染的食品等。

2. 從業人員每年應當進行一次健康檢查，取得健康證明才能繼續從事食品生產經營活動。同時，在出現痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品衛生的疾病時，應當立即調離工作崗位。

3. 在貯存食品時，應當嚴格遵守分類、分架、隔墻、離地存放的規定，并且定期檢查并及時處理變質或超過保質期的食品。同時，禁止將有毒、有害物品與食品混放。

4. 在加工和存放食品時，應當將半成品和原料分開存放，防止交叉污染。同時，用于保存食品的冷藏設備必須貼有標志，生食和熟食也要分柜存放。

5. 每個工地食堂應當設立專職或兼職的衛生管理人，負責食堂的日常食品衛生管理工作和檔案的管理工作。

6. 在制定和執行各項制度的過程中要注意及時更新和改進，并且注意保存相關記錄和資料。

以上信息僅供參考，如果您還有疑問建議咨詢食品安全領域人士或查閱食品安全相關法規。