2023年，北京的食品經營許可證政策有所調整。以下業務需要辦理許可證：

1. 新辦食品經營許可證：對于新開設的食品經營業務，需要申請食品經營許可證。

2. 變更食品經營許可證：食品經營業務發生變化，如變更經營地址、擴大經營范圍等，需要申請變更食品經營許可證。

3. 延續食品經營許可證：食品經營許可證到期后，需要繼續經營的，應申請延續食品經營許可證。

4. 補辦食品經營許可證：如果食品經營許可證遺失或損壞，需要補辦食品經營許可證。

需要注意的是，從2020年11月21日起，北京市開始啟用食品經營許可證電子證書。取得電子證書的食品經營者可以用電子形式展示食品經營許可證，同時在申請延續、變更、注銷等許可業務時，無需提交食品經營許可證正本、副本原件。但已發放的紙質食品經營許可證在其有效期內仍然有效。

此外，所有食品經營許可項目（含新辦、變更、延續、補辦）均發放食品經營許可證電子證書（不包含“小規模食品生產經營許可證”）。電子證書包括正本、副本。

總的來說，北京食品經營許可證的新政策主要對許可證的申請、變更、延續和補辦做出了規定，并開始推行食品經營許可證電子證書的使用。