在海淀區，申請食品經營許可證或增加熱食涼菜熟食的經營范圍時，設備和場地條件審核的特別之處主要表現在以下幾個方面：

1. 設備和設施要求：對于食品經營許可證的申請，審核人員會要求申請人具備與經營的食品品種、數量相適應的食品加工、銷售、貯存等設備和設施。這些設備設施應該根據實際經營需要進行配備，并符合相關的安全、衛生等標準。

2. 場地條件要求：審核人員還會對經營場地的環境、布局和設施進行檢查，包括場地的衛生狀況、布局是否合理、設施是否符合標準等。特別對于增加熱食涼菜熟食的經營范圍，審核人員會更加關注廚房、餐廳等場地的衛生條件、設備和設施，以及原料庫、冷藏室等存儲場所的條件，確保食品加工、儲存和銷售環節的安全衛生。

3. 防止交叉污染：審核人員還會關注設備和場地的布局和流程，特別是防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品之間的交叉污染。對于增加熱食涼菜熟食的經營范圍，審核人員會要求申請人提供詳細的加工流程和設備布局圖，確保加工過程中不會出現交叉污染的情況。

總的來說，海淀區在審核食品經營許可證或增加熱食涼菜熟食的經營范圍的申請時，特別注重設備和場地條件的審核，要求申請人提供的設備和設施、場地條件以及布局流程等必須符合相關的法規和標準，以確保食品安全和衛生。