在海淀區申請食品經營許可證或增加熱食涼菜熟食的經營范圍時，除了《食品經營許可管理辦法》的規定外，還需要符合以下法規和標準的規定：

1. 《食品安全法》：這是一部的食品安全法律，對食品經營的申請和審核做出了明確的規定和要求。其中包括對食品經營主體、食品種類、設備設施、人員資質、管理制度等方面的要求。

2. 《食品安全國家標準》：這是由國家衛生健康委員會發布的強制性標準，對食品中微生物、添加劑、營養元素等各項指標做出了明確的規定。審核人員會根據這些標準對食品的原料、加工過程和成品進行評估，確保食品安全。

3. 《餐飲服務食品安全操作規范》：這是一部由國家食品藥品監督管理局發布的規范性文件，對餐飲服務單位的食品安全操作進行了詳細的規定。審核人員會根據這些規范對廚房、餐廳等場地的布局、設備和設施進行檢查，確保食品加工和銷售過程的安全。

4. 《食品經營過程衛生規范》：這是一部由國家衛生健康委員會發布的衛生規范，對食品經營過程中的衛生條件、設備設施、加工過程等方面的衛生管理做出了規定。審核人員會根據這些規范對經營場地的衛生狀況進行檢查，確保食品經營過程符合衛生要求。

以上是海淀區申請食品經營許可證或增加熱食涼菜熟食的經營范圍時需要符合的主要法規和標準。申請人需要認真了解這些規定和標準，做好充分的準備，以確保審核順利通過。