在亦莊區開辦小餐飲店的流程和所需材料如下：

流程：

1. 名稱預先核準：需要前往當地工商局辦理，預先核準通過后即可辦理下一步手續。

2. 辦理環保審批：需要先過環保，現在的推行趨勢是備案制，可以到當地的網站自行備案打印，法人簽字即可。如果當地還沒有執行備案制，那么就要到轄區環保局或環保辦進行申請，受理后會有人員去往實地考察。

3. 辦理工商營業執照：名稱核準及環評手續通過后就可以申請工商營業執照，需帶上以上兩樣手續辦出來的材料、房屋租賃證明、法人身份證（以上復印件）到窗口領取《申請開業登記注冊書》。

4. 辦理餐飲經營許可證：也稱《食品衛生許可證》，這是相當重要的一本證，沒有餐飲經營許可證的餐廳是禁止營業的。

5. 辦理消防審批：餐廳在開業前，需向所在地區主管公安局消防科申領消防安全許可證。客戶要提交申請書、餐廳位置平面圖。

所需材料：

1. 租賃合同、產權證、負責人身份證等證明材料。

2. 工商營業執照。

3. 餐飲服務許可證。

4. 食品經營許可證。

5. 法人身份證。

6. 消防安全許可證申請書、餐廳位置平面圖等消防審批所需材料。

以上信息僅供參考，具體流程和所需材料可能因各地要求而有所不同，建議咨詢相關部門獲取具體信息