北京豐臺區食品經營許可證和衛生許可證的申請過程中，超市、商場、飯店、酒店、小吃店等行業需要遵守一定的行業規范，以確保食品安全和衛生質量。以下是申請時必讀的規范要點：

一、食品安全規范：

1. 建立健全的食品安全管理制度和操作規程，包括食品采購、儲存、加工、銷售等環節的管理要求。

2. 確保食品來源可靠，具備合格證明文件，并按照要求進行索證索票。

3. 嚴格執行食品儲存要求，確保食品儲存條件符合規定，防止食品變質和污染。

4. 合理安排食品加工流程，確保食品加工場所的衛生條件符合要求，防止交叉污染。

5. 建立食品銷售記錄，包括食品名稱、規格、數量、生產日期、保質期等信息，確保食品可追溯。

二、衛生許可證規范：

1. 建立健全的衛生管理制度和操作規程，包括員工健康檢查、場所清潔消毒、病蟲害防治等方面的要求。

2. 確保員工持有有效的健康證明，并定期進行健康檢查，患有傳染性疾病的員工不得從事食品相關工作。

3. 定期對經營場所進行清潔消毒，保持場所的整潔衛生，防止病蟲害滋生。

4. 配置必要的衛生設施，如洗手設施、消毒設施、通風設施等，確保其正常運轉。

5. 建立衛生檔案，記錄衛生管理情況、員工健康情況等信息，以備查驗。

三、其他規范：

1. 遵守國家和地方相關法律法規和政策規定，確保經營活動合法合規。

2. 建立消費者投訴處理機制，及時處理消費者投訴和意見，維護消費者權益。

3. 配合監管部門的監督檢查和抽樣檢測工作，如實提供相關資料和信息。

4. 加強員工培訓，提高食品安全和衛生意識，確保員工熟悉并遵守相關規范。

超市、商場、飯店、酒店、小吃店等行業在申請食品經營許可證和衛生許可證時，必須遵守相關的行業規范，確保食品安全和衛生質量。只有符合規范要求的企業才能獲得許可證并合法經營。