通州區商鋪食品經營許可證和衛生許可證的辦理，需要遵循一定的流程和要求。

首先，申請者必須是合法注冊的法人實體或個體戶，且必須對其經營的食品安全負責，遵守食品安全法律法規。

其次，申請者需要建立食品采購、銷售和庫存管理制度，并嚴格執行食品進貨查驗記錄制度。

接下來，在申請許可證時，需要提交相關的申請資料，如申請表、營業執照、食品經營場所平面圖、設備布局圖等。

之后，相關部門將對申請者提交的資料進行審核，并進行現場核查。如果審核通過，將會頒發食品經營許可證。

后，申請者需要按照許可證的規定進行經營活動，并定期進行自查，確保符合許可證的要求。

需要注意的是，食品經營許可證的有效期一般為3年，但有些地區可能會對某些特定的食品經營項目實行臨時許可證制度。此外，衛生許可證的辦理流程和要求可能與食品經營許可證有所不同，具體要求可以咨詢當地相關部門。

如果您需要更詳細的信息，可以前往通州區人民政府官網查詢或咨詢當地相關部門的工作人員。