炸雞店、燒烤店和火鍋店的食品經營許可證辦理流程及材料如下：

一、辦理流程：

1. 準備申請材料：根據經營項目不同，準備相應的申請材料，包括企業營業執照、經營場所平面圖、設施設備清單、衛生管理制度等。

2. 提交申請：將準備好的申請材料提交給海淀區食品藥品監督管理部門。可以通過窗口提交或網上申報。

3. 審查申請材料：食品藥品監督管理部門對提交的申請材料進行審查，確認材料齊全、符合要求后予以受理。

4. 現場核查：對于需要現場核查的企業，食品藥品監督管理部門將進行現場勘驗，核實申請材料的真實性，檢查設施、設備、布局等是否符合食品安全要求。

5. 審核發證：經審查合格的，食品藥品監督管理部門將頒發食品經營許可證；審查不合格的，將告知申請人需要整改的內容和期限。

二、辦理材料：

1. 食品經營許可證申請書。

2. 營業執照或其他主體資格證明文件復印件。

3. 與食品經營相適應的主要設備設施布局、操作流程等文件。

4. 保證食品安全有關的規章制度清單。

5. 員工身份證雙面復印、健康證復印件（核對原件）。

6. 申請人委托他人辦理食品經營許可申請的，代理人應當提交授權委托書以及代理人的身份證復印件（雙面復印、核對原件）。

7. 根據不同經營項目，可能需要提供其他材料，例如食品安全標準、食材采購清單等。

需要注意的是，不同業務類型的食品經營許可證申請流程和所需材料可能有所不同。在辦理食品經營許可證時，建議提前咨詢當地食品藥品監督管理部門或機構，了解具體的申請流程和要求。同時，企業也應當加強自身的食品安全管理，建立健全的食品安全管理制度，確保食品質量安全。