快速辦理北京食品經營許可證、餐飲、超市、商場、小吃店衛生許可證一周內辦結可能存在一定的難度。因為辦理這些證件需要一定的流程和時間，包括申請材料的準備、審核和現場核查等環節。

雖然有些服務商聲稱能夠提供快速辦理服務，但是需要謹慎選擇，確保其具備合法資質和業務能力。同時，也需要保持合理的期望和時間安排，因為即使選擇加急辦理服務，也需要考慮到申請材料的準備、審核流程和現場核查等環節所需的時間。

食品安全事關公眾健康，必須符合相關法規和標準的要求。在選擇加急辦理服務時，要確保服務商提供的服務符合食品安全法規的要求，并能夠提供有效的培訓和管理措施，以確保食品質量和安全。

因此，如果需要辦理食品經營許可證或衛生許可證，建議按照正規流程進行申請。準備好相關的申請材料，包括申請表、身份證、健康證明、經營場所租賃合同等，并確保材料真實有效。然后提交給相關部門進行審核，并配合現場核查等環節，以確保申請符合法規和標準的要求。

同時，也要注意遵守食品安全法規和標準的要求，確保食品質量和安全。這不僅是為了滿足辦理證件的要求，更是為了保障消費者的健康和權益。