解決石景山食品經營許可證和餐飲服務許可證的疑難問題，需要采取多種措施：

1. 了解政策法規：深入了解相關的政策法規，包括但不限于食品安全法、環保法等，確保自己的經營行為符合法律法規的要求。

2. 完善申請材料：申請許可證需要提交一系列的材料，包括經營場所的證明、從業人員的健康證明等，務必確保這些材料完整、真實、準確。

3. 優化經營條件：根據政策法規的要求，對經營場所的布局、設施等進行優化，確保其符合衛生、安全等方面的標準。

4. 加強溝通協作：在申請過程中遇到問題，及時與相關部門溝通，尋求解決方案。同時，與同行進行交流，分享經驗和教訓。

5. 培訓和教育：定期對從業人員進行培訓和教育，提高他們的食品安全意識和操作技能。

6. 借助力量：如果遇到難以解決的問題，可以考慮尋求的咨詢服務，如律師事務所、管理咨詢公司等。

7. 持續關注動態：政策法規可能會隨著時間的推移而發生變化，因此需要持續關注相關動態，以便及時調整自己的經營策略。

，解決石景山食品經營許可證和餐飲服務許可證的疑難問題需要多方面的努力和協作。只有做到這些，才有可能順利地獲得所需的許可證，從而合法、合規地進行經營活動。