大興區沿街商鋪辦理食品經營許可證、衛生許可證和餐飲許可證的指南如下：

一、準備申請材料

在開始辦理之前，需要準備相應的申請材料。主要包括：

1. 身份證明：提供經營者的身份證原件及復印件。

2. 經營場所證明：提供商鋪的房屋租賃協議或產權證明，確保經營場所符合相關規定。

3. 食品安全管理制度文件：提供食品經營許可證申請書、衛生管理組織架構、食品經營設備清單等相關文件。

4. 其他材料：根據不同經營項目可能還需提供其他相關材料，如健康證、經營許可證明等。

二、提交申請

將所有相關材料提交給大興區相關行政部門。可以通過網上預約或現場提交的方式進行申請。提交申請后，相關部門會對申請材料進行初步審核。

三、現場核查

相關部門會對經營場所進行現場核查，核實實際情況是否符合相關標準和要求。主要核查經營場所的衛生條件、設備設施、從業人員健康狀況等方面。

四、審核與批準

經過初步審核和現場核查后，行政部門將對符合條件的企業發放相應的許可證。對于不符合條件的企業，將告知原因并指導其進行整改。

五、領取許可證

如果審核通過，可以按通知要求到大興區行政部門領取食品經營許可證、衛生許可證或餐飲許可證。自領取許可證之日起，可以正式開展食品餐飲經營活動。

六、注意事項

1. 確保提交的材料真實、準確，符合相關法律法規和政策要求。

2. 在經營過程中遵守相關法律法規和政策要求，確保經營行為合法合規。

3. 保持經營場所的衛生清潔，確保食品安全。

建議在辦理過程中咨詢當地相關部門或人士，以確保準確、順利地完成辦理流程。