如果您在豐臺區經營超市，想要增加涼菜、熟食或面食等食品經營項目，需要辦理食品經營許可證的變更。以下是辦理涼菜及所需材料的詳細解析：

首先，辦理食品經營許可證超市增加涼菜、熟食或面食需要準備以下材料：

1. 食品經營許可證申請表：填寫完整的申請表格，包括企業基本信息、經營場所情況、食品安全管理制度等。

2. 營業執照副本：提供有效的營業執照復印件。

3. 食品經營許可證原件及復印件：如果之前已經獲得食品經營許可證，需要提供原件及復印件。

4. 設施設備布局圖：提供食品經營場所的設施設備布局圖，包括涼菜、熟食、面食的制作和儲存區域。

5. 食品安全管理制度：建立并實施符合食品安全的衛生管理制度，包括食品采購、儲存、加工、銷售等方面的規定。

6. 食品安全管理員任命書：任命符合要求的食品安全管理員，并出具任命書。

7. 其他相關材料：根據當地相關部門的要求，可能還需要提供其他相關材料。

其次，在準備申請材料時，需要注意以下幾點：

1. 材料要齊全：確保所提供的材料完整，沒有遺漏。

2. 材料要準確：確保所提供的材料準確無誤，特別是涉及到數字、日期等信息。

3. 材料要符合要求：確保所提供的材料符合當地相關部門的要求，沒有違規或虛假信息。

4. 合法性審查：對所提供的材料進行合法性審查，確保符合法律法規的規定。

后，具體要求可咨詢當地相關部門，了解具體辦理流程和材料要求等詳細信息。同時也可以選擇代辦機構或中介服務機構協助辦理，以提高辦理效率。