在北京大興區，超市、餐飲等商家如果想要在食品經營許可證中增加熟食涼菜的經營項目，需要遵循一定的流程和準備相應的材料。以下是一站式服務流程：

1. 查閱并理解相關規定：首先，商家需要查閱并理解大興區食品安全監管部門的證照管理規定和相關法律法規，確保自己符合增加熟食涼菜經營項目的條件。

2. 準備申請材料：商家需要準備以下申請材料：

1. 提交申請：將以上材料提交給大興區食品安全監管部門。在提交前，請確保所有材料都齊全、準確，并按照規定的格式進行填寫。

2. 等待審核：提交申請后，大興區食品安全監管部門將對申請材料進行審核。這可能包括現場核查，以確保熟食涼菜加工場所符合食品安全標準。

3. 領取新的許可證：如果審核通過，商家將領取到新的食品經營許可證，其中將包括熟食涼菜的經營項目。請務必妥善保管好新的許可證，并按照許可證上的要求合法經營。

請注意，以上流程可能因具體政策和實際情況而有所變化。在申請過程中，如有任何疑問或需要進一步的幫助，建議咨詢大興區食品安全監管部門或的法律服務機構。

此外，為了保障消費者的食品安全和健康，商家在增加熟食涼菜經營項目前，應加強宣傳、培訓和標準化管理，確保高質量、規范化和可追溯的食品生產和銷售。這包括但不限于對員工的食品安全培訓、對食品來源的嚴格把控、對食品加工環境的定期清潔和消毒等。同時，商家還應定期對熟食涼菜進行質量檢查，確保食品的質量和安全。